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餐飲新店開業前,要做什么調研?

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  在開餐館之前,創業者要做一系列準備工作,其中一項就是調研。除了對本地餐飲行業的市場調研,還要做針對門店的相關調研。針對市場的餐飲調研,這里不予多說,我們重點來說說門店基礎情況的一些調研!
 
調研
 
  1、地理位置
  要知道門店具體的地理位置在哪里——便于我們通過地圖、百度等線上渠道獲取到更多信息。
  2、門店面積
  門店面積有多大?大的門店和小的門店在活動設計時有許多差異,部分活動設計有場地限制。
  3、門店桌子數、包間數
  在上面的面積已知的情況下換算這些的設計是否合理,桌子數過多還是過少、還是正合適?包間數量有幾個,包間費用如何收???
  這是為開業前做準備,如果有不合理的地方,及時提出整改,避免開業后為顧客帶來不便。
  4、門店的交通便利性
  附近有沒有公交車站、地鐵站?離門店距離是多少?有沒有地下停車場或停車位?停車位多不多?費用是如何收取的?了解這些,可以給我們提供不同的活動思路。如果交通便利,靠近公交車、地鐵站,可以考慮做一下公交車站牌和地鐵站的廣告;如果交通不便,可以在活動設計中為顧客解決這個問題,如一定區域內打車來店消費可報銷車費,停車費用貴的可以門店提供免費停車券等。
  5、門店直接競爭對手、間接競爭對手
  直接競爭對手是指一定區域內的同一品類的商家;
  間接競爭對手就是一定區域內,同定位或同大類的商家。
  在分析競爭對手時,篩選生意火爆的來做分析,主要從它們的基本信息、用戶評價的好評內容、客單價、優惠活動信息、套餐信息、線上宣傳搜索看做了哪些推廣等,然后在做活動設計和宣傳推廣時學習他們的優點,并做出差異化。
  6、門店周圍人氣最聚集的地方是哪里,離門店有多遠?
  這決定了我們在做線下宣傳時的渠道。
  7、門店周圍有無住宅區、寫字樓?
  這決定了線下宣傳時所用的方式以及針對的人群和廣告內容。
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